干炸鱼块如何保持酥脆
1. 冷却后摊开放置 ：炸好的鱼块在冷却后不要重叠放置，应摊开放置，避免闷着，以保持酥脆感。
2. 使用面包糠 ：在炸鱼块时，可以在鱼块上沾上一层面包糠，然后再放入油锅中炸，这样可以使鱼块更加酥脆。
3. 控制油温 ：炸鱼时油温应控制在170°C至180°C之间，以确保外皮形成酥脆的外壳，同时内部鱼肉熟透。
4. 不要挂糊 ：炸鱼块时最好不要挂糊，因为鱼皮本身较厚，挂糊反而可能导致鱼块不酥脆。
5. 腌制入味 ：在炸鱼前，鱼块需要进行腌制，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，以去腥增香，腌制时间建议不少于30分钟。
6. 面糊调制 ：面糊的调制也很关键，可以使用淀粉和面粉按一定比例混合，加入适量清水调成略稠的面糊，也可以加入少许泡打粉或小苏打增加蓬松度。
7. 复炸技巧 ：炸好后放凉，再放入油锅炸一次，然后放凉，可以使鱼块更加酥脆。
请根据这些方法进行操作，您就能制作出酥脆可口的干炸鱼块
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