茼蒿苦是什么原因
茼蒿之所以会发苦，主要是因为它含有草酸或生物碱等化合物。这些物质在茼蒿中自然存在，如果直接食用，会带来苦涩的口感。为了减轻或去除这种苦味，可以采取以下方法：
1. 焯水 ：将茼蒿放入热水中焯烫大约10秒，可以去除部分苦味。
2. 蒜蓉炒制 ：在炒茼蒿之前，先将大蒜剁成蒜蓉炒香，然后再加入茼蒿翻炒。
3. 选择新鲜嫩叶 ：选购新鲜、嫩绿色的茼蒿茎叶，其苦素含量相对较低。
4. 控制食用量 ：即使去除了苦味，也应适量食用，避免过量可能引起的不适。
如果经过上述处理后茼蒿仍然发苦，可能是因为茼蒿已经变质，此时不宜食用
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